Solomillo de Wagyu

Descubre cómo prepara el Solomillo de Wagyu

El solomillo de Wagyu, con su excepcional infiltración y sabor extremadamente reconocido, se puede realzar con productos simples y elegantes como una tempura de vegetales o un risotto de setas, que complementen sin abrumar la lujosa textura y profundidad de sabor de esta carne única.

Para preparar el solomillo de Wagyu a la brasa, es fundamental sacar la carne del refrigerador y quitarla del vacío al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de ponerla en la parrilla, sazona el solomillo con sal gruesa y pimienta negra al gusto recién molida. Cocina el solomillo a fuego alto, aproximadamente 3-4 minutos por lado para un término medio (medium rare), volteándolo solo una vez. Una vez cocinado, deja reposar la carne unos 5 minutos para que los jugos se redistribuyan adecuadamente.

Si por el contrario tienes que cocinar el solomillo en casa , sigue el mismo procedimiento inicial para que la carne alcance la temperatura ambiente. Condimenta únicamente con sal, y usa una sartén de hierro fundido a fuego alto con un poco de aceite. Cocina el solomillo 3-4 minutos por lado, añadiendo una ramita de romero y un diente de ajo para aromatizar. Finalmente, deja reposar el Wagyu antes de cortarlo.