Solomillo de Wagyu Entero

Descubre cómo prepara el Solomillo de Wagyu entero

Prepararlo en casa es mucho más sencillo de lo que parece. Para asarlo entero, te recomendamos sellarlo primero en una sartén muy caliente para potenciar su sabor y, después, terminarlo al horno a baja temperatura (120–140°C) hasta alcanzar el punto deseado. Un solomillo de Wagyu de 1,5 a 2,5 kg suele necesitar entre 25 y 45 minutos, dependiendo del grosor y del punto de cocción. Una vez fuera del horno, déjalo reposar al menos 10–15 minutos para que los jugos se redistribuyan y la carne quede impecable al cortar.

Para un resultado todavía más profesional, puedes optar por la cocción a baja temperatura o sous-vide. Esta técnica permite mantener la jugosidad extrema del Wagyu, llevando la pieza entre 52°C y 56°C según el punto deseado, antes de darle un sellado final en sartén o plancha muy caliente. También puedes aromatizar la pieza entera con mantequilla, hierbas frescas como tomillo y romero, ajo aplastado o incluso una ligera capa de mostaza para potenciar su sabor. Al tratarse de una pieza grande y especialmente tierna, cada pequeño detalle en la cocción marca la diferencia y convierte el solomillo de Wagyu entero en un auténtico espectáculo gastronómico.