Solomillo Vaca Vieja Simmental

Solomillo de Raza Simmental: Ternura suiza y sabor intenso en un corte gourmet

Para preparar el solomillo de Simmental a la brasa, es fundamental sacar la carne del refrigerador y quitarla del vacío al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de ponerla en la parrilla, sazona el solomillo con sal gruesa y pimienta negra al gusto recién molida. Cocina el solomillo a fuego alto, aproximadamente 3-4 minutos por lado para un término medio (medium rare), volteándolo solo una vez. Una vez cocinado, deja reposar la carne unos 5 minutos para que los jugos se redistribuyan adecuadamente.

Si por el contrario cocinas el solomillo en casa usando una sartén, sigue el mismo procedimiento inicial para que la carne alcance la temperatura ambiente. Condimenta con sal y pimienta, y usa una sartén de hierro fundido a fuego alto con un poco de aceite. Cocina el solomillo 3-4 minutos por lado, añadiendo una ramita de romero y un diente de ajo para aromatizar. Finalmente, deja reposar la pieza antes de cortarla.