Solomillo de Vaca Vieja Origen

Solomillo de Vaca Vieja Origen: Ternura y sabor concentrado en un corte gourmet

Para acompañar un solomillo de vaca vieja Origen, que tiene un sabor suave y delicado, se recomienda optar por productos igualmente sutiles como unas papas asadas con romero, espárragos a la parrilla y una salsa de vino blanco o beurre blanc, que realcen sin opacar el sabor de la carne.

Para prepararlo un solomillo de vaca vieja a la brasa, es fundamental sacar la carne del refrigerador y quitarla del vacío al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de ponerla en la parrilla, sazona el solomillo con sal gruesa y pimienta negra al gusto recién molida. Cocina el solomillo a fuego alto, aproximadamente 3-4 minutos por lado para un término medio (medium rare), volteándolo solo una vez. Una vez cocinado, deja reposar la carne unos 5 minutos para que los jugos se redistribuyan adecuadamente.

Si prefieres cocinar el solomillo Origen en casa usando una sartén, sigue el mismo procedimiento inicial para que la carne alcance la temperatura ambiente. Condimenta con sal y pimienta, y usa una sartén de hierro fundido a fuego alto con un poco de aceite. Cocina el solomillo 3-4 minutos por lado, añadiendo una ramita de romero y un diente de ajo para aromatizar. Finalmente, deja reposar la pieza antes de cortarla.