Solomillo de Angus

Solomillo de Angus: Ternura y sabor en un corte gourmet de alta calidad

En el caso del solomillo de Angus, conocido por su jugosidad y sabor versátil, puedes acompañarlo con unos champiñones salteados con ajo y vino tinto, una ensalada de rúcula con parmesano y una salsa de pimienta negra pueden complementar perfectamente su sabor.

Para preparar el solomillo de Angus a la brasa, es fundamental sacar la carne del refrigerador y quitarla del vacío al menos 30 minutos antes de cocinarla para que alcance la temperatura ambiente. Justo antes de ponerla en la parrilla, sazona el solomillo con sal gruesa y pimienta negra al gusto recién molida. Cocina el solomillo a fuego alto, aproximadamente 3-4 minutos por lado para un término medio (medium rare), volteándolo solo una vez. Una vez cocinado, deja reposar la carne unos 5 minutos para que los jugos se redistribuyan adecuadamente.

Si vas cocinar el solomillo de Angus en casa usando una sartén, sigue el mismo procedimiento inicial para que la carne alcance la temperatura ambiente. Condimenta con sal y pimienta, y usa una sartén de hierro fundido a fuego alto con un poco de aceite. Cocina el solomillo 3-4 minutos por lado, añadiendo una ramita de romero y un diente de ajo para aromatizar. Finalmente, deja reposar la pieza antes de cortarla.