Entrecot Vaca Vieja Origen

Cómo cocinar entrecot de vaca vieja Origen

Para cocinar un entrecot Origen, ya sea de Vaca Vieja o de Buey, es esencial sacar la carne del vacío y llevarla a temperatura ambiente antes de comenzar.

En la parrilla, cocina a fuego alto 4-5 minutos por lado para un término medio, ajustando según el grosor. Si es muy grueso, marca a fuego directo y termina a fuego indirecto garantizando que el centro alcance la temperatura deseada sin quemar el exterior. Deja reposar 5-10 minutos antes de cortar. Si prefieres cocinar en casa, dora en una sartén caliente con aceite 2-3 minutos por lado hasta que se forme una costra dorada, luego transfiere al horno precalentado a 180°C y cocina durante 5-10 minutos. Usa un termómetro para asegurar la cocción deseada y deja reposar antes de servir para asegurar que los jugos se asienten y disfrutes de un bocado tierno y jugoso.