Chuletón Buey. Maduración de 90 días
Desde133,99 € IVA incluido
Maduración 90-95 días
Un chuletón de lomo alto de Buey, es sin duda, uno de los productos gourmet más apreciados a la hora de llevarlo a la mesa. La infiltración de su grasa junto con una maduración en seco de 90-95 días, hacen que la pieza tenga un sabor y aroma intensos sin que se mezclan perfectamente con la ternura a la hora de cocinarlo tanto a la brasa como en piedra.
Una de las grandes cualidades del Buey, y por lo que se coloca entre los productos cárnicos más cotizados, es el tamaño que llegan a alcanzar estos animales y por lo tanto la densidad de sus fibras. El sabor fuerte e intenso que lo caracteriza se lo debe a la rotura de las mismas que se produce durante el proceso de maduración. Un producto lleno de matices y realmente especial.
Opciones de peso: 1,4kg – 1,6kg
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Conservación: Entre 0º y 4º
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Maduración 90-95 días
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Tipo de envasado: al vacío
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Apto para congelar
Chuletón de Lomo Alto de Buey: Sabor intenso y ternura en un corte gourmet exclusivo
Para cocinar un chuletón, ya sea de raza Angus, Simmental, Wagyu, Jersey o nuestra selección gallego-portuguesa Origen, es importante llevar la carne a temperatura ambiente quitándola del vacío al menos una hora antes de comenzar.
En la parrilla, el chuletón se cocina a fuego alto durante 5-6 minutos por lado para un término medio, ajustando el tiempo según el grosor de la carne; si es muy grueso, marca la carne a fuego directo y luego muévela a fuego indirecto para terminar la cocción, dejando reposar al menos 10 minutos antes de cortarlo. Si se cocina en casa, combina la cocción en sartén y horno: dora el chuletón en una sartén caliente con un poco de aceite hasta que se forme una costra dorada, luego transfiérelo al horno precalentado a 180°C y cocina hasta alcanzar el término deseado, utilizando un termómetro para carne si es posible, y finalmente deja reposar antes de servir.
Medallas de Oro y Plata en World Steak Challenge 2023
La calidad de nuestros productos está respaldada por la medalla de oro y plata World Steak Challenge, un reconocimiento internacional a la excelencia, el sabor, la raza y los cortes gourmet. Gracias a una minuciosa selección y una maduración controlada y exhaustiva junto a nuestro proveedor de confianza Meermeat.
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